Wijnmaakster Stephanie Wiid en viticulturist Etienne Terblanche zijn in 2015 een gaan samenwerken om op ambachtelijke wijze wijn te produceren. De naam Thistle and Weed is geïnspireerd op het onkruid wat groeit op de verschillende wijngaarden.
Alle wijnen zijn vernoemd naar de Afrikaanse namen voor het onkruid dat in de wijngaarden in de Western Cape groeit.
Thistle and Weed heeft haar focus en passie met name voor de Chenin Blanc druif.
Stephanie en Etienne kiezen ervoor om de natuur zoveel mogelijk haar gang te laten gaan. Zo komt het terroir optimaal tot uiting in het glas.